Chef Otto Martínez
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Yoyos rebosados

Preparación:

  1. Pelamos los plátanos y rebanamos a 0,5 cm de grosor y las colocamos en agua para que no se nos oscurezca los plátanos.
  2. En una sartén agregamos abundante aceite y freímos nuestros plátanos cuando nuestro aceite este muy caliente y después reservamos nuestros plátanos.
  3. Cortamos el queso en rectángulos de1cm de grosor y del tamaño que no sobresalga el queso del plátano que nos quede el queso del tamaño del plátano.
  4. Enrollamos nuestro plátano con el queso en el medio y lo atravesamos con los mondadientes.
  5. En el bowl realizamos nuestra tempura y rebosamos los yoyos y llevamos nuevamente al aceite caliente y le vamos roseando aceite caliente mientras se fríen nuestros yoyos.
  6. Preferiblemente al momento de sacar los yoyos del aceite los dejamos reposar en papel absorbente.
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Ingredientes:

  • 400 g plátanos maduros
  • 120 g de queso cuajado
  • Palitos de altura o monda dientes
  • Una soda
  • 120 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • 25g de azúcar