Chef Otto Martínez
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Chop Suey

Preparación:

Deshuesamos las pechugas de pollo, limpiamos la grasa y cortamos en cubos de 1 cm., colocamos en remojo los hongos shiitake durante diez minutos con agua caliente, cortamos el ajo finamente, la cebolla en laminas finas, cortamos la parte verde de los calabacines en juliana fina, e igualmente las zanahorias del mismo modo

Limpiamos los pimentones, les quitamos la nervadura, semillas, cabos y cortamos en juliana, escurrimos nuestros hongos y cortamos en láminas

Colocamos nuestro Wok a fuego vivo, colocamos aceite, cuando el mismo este caliente, salteamos nuestro pollo hasta que este dorado, añadimos nuestros hongos por tres minutos, agregamos la cebolla y el ajo, añadimos la salsa de ostras, los pimentones, las zanahorias, y mezclamos. Añadimos los calabacines y el puerro, agregamos la salsa de soja y el vino, salteamos hasta que todo este integrado y caliente.

Agregamos los brotes de soja, removemos, y dejamos cocinar por dos minutos hasta que se haya reducido la parte liquida.

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Ingredientes:

  • 250g de pechuga de pollo
  • 50 g de hongos shiitake secos
  • ½ cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200g de brotes de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharada de vino blanco o jerez