Chef Otto Martínez
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Mezclum de Lechugas

Preparación:

Se desgajan y lavan muy bien las lechugas y se dejan en reposo. Se lavan y rebanan finamente los rábanos y se reservan. En la licuadora se coloca la pulpa del mango previamente lavado y cortado con una pequeña cantidad de agua solo para licuar. La mezcla se tamiza y se le agrega a mano el vinagre de poquito, probando continuamente hasta obtener el nivel de acidez deseado se salpimienta al gusto. Reservar hasta el momento de servir la ensalada.

Para presentar la ensalada se humectan las hojas de lechuga con el aceite de oliva, se realiza el mezclum y se sirve sobre una cama de láminas de rábano y se adereza con la vinagreta de mango.

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Ingredientes:

  • 1 lechuga romana
  • 1 lechuga americana
  • 200 g rábano
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 mango mediano
  • Vinagre
  • Sal y Pimienta

Utensilios:

tabla para cortar,cuchillos, bowl, licuadora, fusta, tamiz