Chef Otto Martínez
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Mandoca

Preparación:

  1. Se ralla el papelón de panela y el queso blanco.
  2. En un bowl se colocan todos lo ingredientes y se agrega agua para formar una masa suave pero consistente.
  3. Se toman pequeñas porciones de esta masa y se extienden en forma de cilindro fino y se arman pequeñas argollas tipo lágrimas.
  4. Se fríen en aceite bien caliente a fuego medio hasta que queden doradas.
  5. Se reservan en papel absorbente hasta servir.
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Ingredientes:

  • 500 g de harina de maíz precocida
  • 250 g de queso blanco
  • 1/3 papelón de panela rallado
  • 50 g de azúcar
  • 2 cdtas de anís dulce
  • 1 pizca de sal
  • 500 cc Aceite vegetal para freír

Utensilios:

Bowl, sartén, pinzas.