Chef Otto Martínez
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Fufu de Plátanos

Preparación:

  1. Le retiramos la piel al plato y lo cortamos en mirepoix, lo llevaremos a salcochar al fuego alto en una rusa con el agua y la sal necesaria hasta que se ablande por completo.
  2. Luego retiramos del agua los plátanos y los colocamos en un bowl y con la ayuda de un estribo hacemos un puré.
  3. Ya estando listo el puré le agregamos mantequilla, leche o crema de leche hasta que logremos la consistencia deseada removiendo siempre con una paleta de madera, rectificamos la sal y esta listo para servir.
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Ingredientes:

  • 150 gramos de Plátano Verde
  • 20 mililitros de Crema de Leche o de Leche Pasteurizada
  • Sal al gusto

Utensilios:

tabla, cuchillo, rusa, paleta de madera.