Chef Otto Martínez
Historia Recetas Servicios Escuela Glosario Contactos
Fideos Crujientes

Preparación:

Colocamos los hongos shiitake en un cuenco con agua tibia por 15 minutos, cortamos nuestro ajo, y cebollas en julianas finas, cortamos los pimentones en cuadrados de 2 cm de lado. Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras finas y las mismas por la mitad. Escurra y corte los hongos en laminas.

Luego colocamos un Wok con abundante aceite, y cuando este caliente freímos los fideos en manejos por tandas, cuando los mismos se hinchen inmediatamente doblan su tamaño los sacamos y colocamos en papel absorbente y reservamos.

Luego sofreímos el ajo, la cebolla, los hongos, los pimientos y las zanahorias por cinco minutos, añadimos la salsa de ostras, el vinagre, la salsa de soja te el azúcar, e integramos salteándolos poco a poco. Por ultimo agregamos los fideos fritos con los demás ingredientes mezclamos rápidamente y servimos inmediatamente.

Compartir

Ingredientes:

  • 250 g de fideos finos de arroz
  • Abundante aceite para freír
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de hongos shiitake secos
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de salsa de soya