Chef Otto Martínez
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Espinacas al Ajonjolí

Preparación:

Lavamos nuestras espinacas con agua fría, cortamos los tallos dejando 3 cm.

Descartamos las hojas en mal estado y escurrimos bien. Tostamos las semillas de sésamo en una sartén de fondo pesado a fuego medio por un par de minutos sin dejar de mover. Reserva fuera del sartén para evitar que el calor de la misma las siga tostando.

Calentamos el bol, agregamos aceite y salteamos nuestras espinacas junto a los ajos por unos minutos, removiendo con una pala o cuchara.

Añadimos la salsa de soja, remueva un instante y espolvoreamos las semillas de sésamo.

Servir inmediatamente con dos gotas de aceite de sésamo por plato y decoramos con hojas de espinacas fritas por encima.

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 600 g de hojas de espinacas
  • 2 cucharadas de semillas sésamo blanco
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo