Chef Otto Martínez
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Delicia Tradicional de Naranja

Preparación:

  1. En una rusa colocar 400 ml de jugo de naranja y el azúcar, llevar a hervor.
  2. El resto del jugo colocarlo en un bowl y mezclarlo con la fécula de maíz.
  3. Incorporar la fécula diluida al jugo de naranja en hervor y remover constantemente hasta espesar.
  4. Colocar la mezcla en remicas o un molde para gelatinas, dejar a temperatura ambiente por unos 20 min.
  5. Luego, refrigerar hasta cuajar.
  6. Desmoldar.
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Ingredientes:

  • 500 ml de Jugo de Naranja natural (o jugo de naranja procesado, en ese caso solo agregar 50 gramos de azúcar)
  • 200 gramos de Azúcar
  • 60 gramos de Fécula de Maíz

Utensilios:

Rusa, paleta de madera.