Chef Otto Martínez
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Costillitas de Cerdo

Preparación:

Lavar las costillitas y marinar, dorar en el aceite de oliva y la margarina. Se retira la grasa. Con el sartén en el fuego Verter un poco de licor para flambear. Luego se agrega el jugo de limón. En el fondo se disuelve un poco de fécula de maíz y se agrega se deja al fuego unos minutos, se retira se cortan las costillitas para la presentación del plato. Desglasar y preparar un culí para el complemento de la presentación. De contorno se presento con arroz a la soya. Puré de papas.

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Ingredientes:

  • 1 Kilo de costillas de cerdo
  • ½ kilo de limón
  • Aceite de oliva
  • Margarina
  • Fécula de maíz
  • Fondo
  • Licor
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz
  • Salsa de soya
  • Papas
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

rusa, sartén, tabla y cuchillo, pañito.