Chef Otto Martínez
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Conejo Tropical

Preparación:

  1. Lavar muy bien el conejo con abundante agua.
  2. En un bowl colocar el conejo y salpimentar, agregar el ajo majado y también el curry. Dejar marinar unos minutos.
  3. Lavar y cortar en brunoise la cebolla, el ajo porro, el cebollín, el pimentón y el ají dulce.
  4. En una licuadora colocar la leche líquida, el agua de coco y la pulpa de coco, licuar.
  5. Luego, sofreír el chivo en un sartén con aceite caliente hasta dorar.
  6. Añadir los aliños y sofreír por unos minutos.
  7. Bajar del fuego unos segundos para proceder a agregar la mezcla previamente licuada, llevar al fuego nuevamente, tapar y cocinar por unos 20 minutos.
  8. A continuación, rectificar la sal y agregar la hoja de laurel, tapar de nuevo y cocinar hasta ablandar.
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Ingredientes:

  • 250 gramos de conejo despresado
  • 15 gramos de Cebollín
  • 15 gramos de ajo porro
  • 15 gramos de cebolla
  • 15 gramos de pimentón
  • 15 gramos de ají dulce
  • 2 dientes de ajo majado
  • Aceite vegetal el necesario
  • 150 ml de agua de coco
  • 20 gramos de pulpa de coco
  • 50 ml de leche líquida
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta y curry al gusto

Utensilios:

Bowl, cuchillo, sartén.