Chef Otto Martínez
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Postres

Catalinas
Ingredientes: 1 kg. de papelón, ½ l. de agua, 200 g. de margarina, 2 cdas. de bicarbonato, 1 ½ kg. de harina de trigo todo uso...
Coconut Ginger
Ingredientes: 500 gramos de Coco rallado, 20 gramos de Jengibre, 350 gramos de Papelón, 160 ml de Agua...
Delicia Tradicional de Naranja
Ingredientes: 500 ml de Jugo de Naranja natural (o jugo de naranja procesado, en ese caso solo agregar 50 gramos de azúcar), 200 gramos de Azúcar, 60 gramos de Fécula de Maíz...
Festival de Uva y Nuez
Ingredientes: 6 yemas de huevos, 1/2 litro de Leche, 30 cucharadas de Fécula de Maíz, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de nuez molida, Vainilla al gusto...
Huevos Chimbos
Ingredientes: 6 yemas de huevo, 2 cdas de mantequilla avellanada, 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1/2 cdta de esencia de vainilla, 5 cdas de ron...
Mandoca
Ingredientes: 500 g de harina de maíz precocida, 250 g de queso blanco, 1/3 papelón de panela rallado, 50 g de azúcar, 2 cdtas de anís dulce, 1 pizca de sal, 500 cc Aceite vegetal para freír...
Peras al Oporto
Ingredientes: 2 Peras de aproximadamente 50 gramos cada una, 180 mililitros de Vino Oporto, 200 gramos de Azúcar, Canela en rama y Clavitos Dulces al gusto, 10 mililitros de Jugo de Limón...
Piramide de Turron Blando
Ingredientes: 200 gramos de papelón, 100 ml de agua, 200 gramos de merey, 150 gramos de azúcar...
Plancha fina
Ingredientes: 5 huevos, 125 g. de azúcar Aro, 100 g. de harina de trigo todo uso, 25 g. de fécula de maíz, 50 g. de margarina con sal, 1/8 de vainilla en polvo, 1 cda. de miel...
Polvorosas
Ingredientes: 1 kg. de harina de trigo todo uso, 500 g. de azúcar refi nada Aro, 500 g. de manteca, Canela al gusto...
Tentacion de Platano
Ingredientes: 500 gramos de Plátano bien maduro, 80 gramos de Fécula de Maíz, 500 gramos de Azúcar, 120 gramos de Papelón, agua la necesaria, 100 gramos de hojas de plátan...
Torta de Casabe
Ingredientes: 1 torta de casabe (350 gramos), 300 ml de leche liquida, 100 gramos de margarina, 200 gramos de queso blanco rallado, 300 gramos de papelón, 1 gramo de clavo de olor, 100 ml de agua...
Torta de Pan
Ingredientes: 4 panes tipo canilla, 1 l. de leche, 5 huevos, 250 g. de azúcar refinada Aro, 150 g. de uvas pasas Aro, 100 g. de margarina con sal (derretida)...
Torta Tres Leches
Ingredientes: 80 grs. De harina de trigo, 4 huevos, 125 grs. De azúcar, 1 lata de crema de leche, ½ lata de leche evaporada, ½ lata de leche condensada, 50 grs. De fécula de maíz (maicena), 1 ó 2 cucharadas de Brandy...