Chef Otto Martínez
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Platos Principales

Chop Suey
Ingredientes: 250g de pechuga de pollo, 50 g de hongos shiitake secos, ½ cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 2 calabacines, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 200g de brotes de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras...
Conejo Tropical
Ingredientes: 250 gramos de conejo despresado, 15 gramos de Cebollín, 15 gramos de ajo porro, 15 gramos de cebolla, 15 gramos de pimentón, 15 gramos de ají dulce, 2 dientes de ajo majado, Aceite vegetal el necesario, 150 ml de agua de coco, 20 gramos de pulpa de coco, 50 ml de leche líquida, 1 hoja de laurel, sal, pimienta y curry al gusto ...
Costillitas de Cerdo al Limón
Ingredientes: 1 Kilo de costillas de cerdo, ½ kilo de limón, aceite de oliva, margarina, fécula de maíz, fondo, licor, sal y pimienta al gusto, arroz, salsa de soya, papas, sal y pimienta al gusto...
Fideos Crujientes
Ingredientes: 250 g de fideos finos de arroz, Abundante aceite para freír, 3 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 taza de hongos shiitake secos, 1 pimentón rojo, 1 pimentón verde, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de salsa de soya...
Langostinos en Salsa de Coco
Ingredientes: 100 gramos de langostinos limpios (conservando parte de la cola), 1 trozo de jengibre de 1,5 cm (3 gramos), 3 CC de jugo de limón, 2 dientes de ajo (3 gramos), 20 gramos de guindilla, 12 gramos de azúcar, 12 gramos de salsa de ostras o de pescado, Sal al gusto y aceite vegetal el necesario...
Manjar de Camarones
Ingredientes: Camarones 250 gramos, pimentón 100 gramos, cebolla 150 gramos, ají dulce 150 gramos, harina maíz 500 gramos, aceite oliva, ajo 50 gramos, sal, pimienta al gusto...
Palo Pique Tradicional
Ingredientes: 500g de frijol blanco, 250g de hueso de cochino, 250g de tocino, 500ml de agua, 110 g de cebolla, 220g de tomates maduros, 75g de pimentón verde, 25g de ají dulce, 5g de comino, 5g de tomillo, 25g de papelón, 30g de ajo, Sal y pimienta...
Pollo al Pebre
Ingredientes: pollo 200 gramos (2 muslos), alcaparras 20 gramos, aceitunas 10 gramos, pimentón 50 gramos, cebolla 50 gramos, tomate 60 gramos, Papa 200 gramos, Zanahoria 100 gramos, Celery 50 gramos, ciruelas pasas 30 gramos, vino blanco, orégano, sal y pimienta...
Tarkari de Chivo
Ingredientes: 500g de frijol blanco, 250g de hueso de cochino, 250g de tocino, 500ml de agua, 110 g de cebolla, 220g de tomates maduros, 75g de pimentón verde, 25g de ají dulce, 5g de comino, 5g de tomillo, 25g de papelón, 30g de ajo, Sal y pimienta...
Tepuyes de Cerdo al Vino
Ingredientes: 150 gramos de Lomo de Cerdo, 15 gramos de Cebolla, 15 gramos de Ajo Porro, 30 gramos de zanahoria, Sal y Pimienta Blanca la necesaria, Aceite de Vegetal el necesario, 20 CC de Vino Tinto, Pabilo el necesario para bridar el lomo...