Chef Otto Martínez
Historia Recetas Servicios Escuela Glosario Contactos

Platos de Entrada

Brusquetas
Ingredientes: 3 rebanadas de Pan campesino (de aproximadamente 1,5 cm de espesor), 20 gramos de tomate, 20 gramos de queso blanco, aceite de oliva el necesario, margarina la necesaria, orégano, pimienta y sal al gusto...
Coctel de Camarones
Ingredientes: Camarones frescos 250 gr, salsa de tomate, mayonesa, brandy...
Espinacas al Ajonjolí
Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 600 g de hojas de espinacas, 2 cucharadas de semillas sésamo blanco, 4 cucharadas de salsa de soya, ½ cucharadita de aceite de sésamo...
Fufu de Plátanos
Ingredientes: 150 gramos de Plátano Verde, 20 mililitros de Crema de Leche o de Leche Pasteurizada, sal al gusto...
Masa para Pastelitos
Ingredientes: 500 g. de harina de trigo todo uso, 50 g. de margarina, 1 oz. de aceite de maz, 2 tz. de agua, sal al gusto...
Mezclum de Lechugas
Ingredientes: 1 lechuga romana, 1 lechuga americana, 200 g rábano, aceite de oliva c/n, 1 mango mediano, vinagre, sal y Pimienta...
Paté de Chivo
Ingredientes: 200 gramos de hígado de chivo, 240 mililitros de Vino Tinto, 1 cabeza de chivo, 50 gramos de cebolla, 50 gramos de Ajo Porro, 50 gramos de Ají Dulce, Aceite Vegetal, sal y pimienta la necesaria...
Pizza Margarita
Ingredientes: 500 g. de harina de trigo todo uso, 1 cda. de levadura instantánea, 1 cdta. de sal, 1 cdta. de azúcar Aro, 1 huevo, 1 tz. de leche aproximadamente, 50 g. de margarina...
Yoyos rebosados
Ingredientes: 400 g plátanos maduros, 120 g de queso cuajado, palitos de altura o monda dientes, 1 soda, 120 g de harina de trigo, 1 huevo, 25g de azúcar, sal y pimienta...